Los Retos
Los productores de alimentos quienes procesan cosechas y productos animales necesitan soluciones para cadenas de suministros enfocadas específicamente en cubrir ambos lados de la cadena de valor tanto el lado del suministro de materias primas "push" como el de la demanda "pull".
Habitualmente, los productores compran los cultivos y el ganado cuando el suministro es alto y los precios son bajos. Sin embargo, al hacer esto ellos también deben planear como usar las materias primas económicamente y como fabricar en tiempo productos de calidad, mientras planean co-productos, sub-productos y el tamaño final del empaque que el mercado esta dispuesto a adquirir para los productos alimenticios terminados.
Alimentos y Bebidas tendencias:
Las recientes tendencias de la industria de alimentos se centran alrededor de la seguridad, la calidad, contención del costo, inventarios, administración del cambio y complejidad de canales, (incluso la creciente influencia de minoristas en la cadena del suministro). Estas tendencias han afectado la industria de alimentos de manera importante.
· Calidad: La calidad alta es un diferenciador de marca de importante, el registro y seguimiento de la calidad en todo el proceso productivo es crítico.
· Seguridad: La seguridad es una preocupación de los gobiernos a través de todo el mundo. Periódicamente aspectos de seguridad son noticias en la prensa global.
· Contención de costos: para cualquier compañía de alimentos, el costo es tema constante, el ahorro de centésimas por unidad puede tener efectos dramáticos en los costos. Las compañías de alimentos monitorean operaciones al nivel más detallado, validando rendimientos, mano de obra, uso de materiales.
· Inventarios: La alta caducidad de las materias primas de alimentos impone muchos desafíos para la administración del inventario. Por ejemplo, la cantidad limitada de conservación en cámara frigorífica en la carne y los sectores lecheros requiere planear cuidadosamente el recibo y uso de la carne, aves o leche. En el sector cervecero, el número limitado de recipientes y las tinas requiere el planeamiento cuidadoso de lotes de producción.
· Administración del cambio: Los productos alimenticios cambia en todo momento. Es la naturaleza de los negocios. Nuevas marcas, extensiones de líneas, variaciones de productos, son lanzados al mercado cada día. La demanda del cliente también. En un día el cliente solicita que se le facture en su oficina central, el día siguiente, el puede requerir que se le facture en sus oficinas regionales o a través de facturación electrónica.
Complejidad de canales
· Los clientes desempeñan un papel en la fabricación de los productos alimenticios. El empaquetado es apenas un área en la cual los clientes han ganado influencia sobre la fabricación del producto acabado. Con el aumento de complejidad del canal, los procesos necesitan la capacidad de proveer a los clientes las soluciones operacionales diversas para la industria del alimento y de las bebidas.
· Seguimiento al producto en varios tamaños del paquete (de los paquetes individuales a la porción para los procesadores, los co-empacadores y los abastecedores de servicio de alimento).
· Requisitos de etiquetado especiales para los clientes.
· Empaquetado internacional o doméstico.
· Capacidad de rastreo de lotes.